一、白酒组分分析的重要性
白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料发酵经蒸馏而得，又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色或微黄、透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。在白酒生产过程中，会产生一些有害物质，有些是从原料带来的，另一些是在酿造过程中产生的。因为白酒的饮用关系到人民的健康，所以国家对有害物质做了严格的规定，现将白酒中的有害成分及卫生指标分述如下：
（1）甲醇
甲醇对人体有很大的毒性，食入4～10克就可引起严重中毒。甲醇的急性中毒表现有恶心、胃痛、呼吸困难、昏迷等症状。少量的甲醇会引起慢性中毒，表现为头晕、头痛、视力减退（不能矫正）视野缩小，严重者可双目失明，以及耳鸣等症状。甲醇在人体内有蓄积作用，不易排出体外，在人体内氧化成甲醛和甲酸，而甲酸的毒性比甲醇大6倍，甲醛的毒性比甲醇大30倍。正因如此，国家对白酒中甲醇的含量做了严格的规定：粮食白酒甲醇的含量不能超过0.12克/100毫升。薯类和代用原料的白酒，不能超过0.12克/100毫升。
（2）醛类
白酒中的醛类主要是在发酵过程中产生的。主要是甲醛、乙醛和糠醛。乙醛的毒性是乙醇的10倍，糠醛的毒性相当于乙醇的83倍。经常饮用含乙醛高的酒容易成瘾。甲醛的毒性最大，饮含有10克甲醛的酒，就可以使人死亡。国家规定：一般白酒总醛量不宜超过0.02克/100毫升（以乙醛计）。
（3）塑化剂
白酒产品有关塑化剂（邻苯二甲酸酯类物质）问题，是当前白酒行业的热点问题，中国白酒协会分析认为：通过对全国白酒产品大量全面的测定，白酒产品中基本上都含有塑化剂成份，最高2.32mg/kg（超过国家规定的约8倍），最低0.495mg/kg（超过国家规定的约1.7倍）平均0.537mg/kg（超过国家规定的约2倍）。其中高档白酒含量较高，低档白酒含量较低。塑化剂，又称增塑剂，是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途。2011年5月起台湾食品中先后检出DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等6种邻苯二甲酸酯类塑化剂成分，药品中检出DIDP。此后，塑化剂的“阴霾”效应不断扩散，在饮料、白酒、方便食品以及药物不断被曝出塑化剂超标后，其杀伤力让很多人谈“塑”色变。食品类中塑化剂超标将对人体有严重的危害，长期摄取塑化剂会干扰人体内分泌失调紊乱，还会增加肝肾负担，对免疫系统、消化系统等造成慢性伤害，严重的还会导致肝癌。其毒性是三聚氰胺的20倍。去年6月1日卫生部紧急发布公告，将邻苯二甲酸酯（也叫酞酸酯）类物质，列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单。
二、白酒专用GC-460B气相色谱仪主要性能特点：
1 GC-460B气相色谱仪全新集成数字电子电路，控制精度高，性能稳定可靠，温控精度可达0.01℃。
2独特的进样口设计解决进样歧视；双柱补偿功能不仅解决升温带来的程序漂移，而且减去背景噪音的影响，可以得到更低的最小的检测限。
3柱箱容积大，智能后开门系统无级可变进出风量，缩短了程序升／降温后系统稳定平衡时间；加热炉系统：（温度范围）环境温度+7℃-400℃.七阶程序升温，升温速率0-40℃/min；增量0.1℃/min可以由用户重新校正炉温，并随意设定最高温度。由用户决定加热炉温度平衡时间。
4可同时安装两种进样系统:填充柱、毛细管分流/不分流进样系统（具有隔膜清扫功能）；可同时安装两种相同或不同的检测器：氢火焰离子化检测器（FID）、热导检测器（TCD）．可选配自动／手动气体六通进样阀进样器、顶空进样器、热解析进样器、裂解炉进样器、甲烷转化炉．
5检测器系统：火焰离子检测器容易拆卸和安装，便于清洁或更换喷嘴；高阻值单柱热导检测器检测灵敏度高，基线稳定快（15分钟即可稳定）；输入信号可进行对数放大，减少干扰，提高灵敏度．可选配TCD、ECD、NPD、FPD。
7具有开机自诊断功能、秒表功能（方便流量测定）、运转定时器功能、停电储存保护功能、键盘锁定功能。
三、白酒检测分析专用气相色谱仪主要技术指标：
温 控 | 检测器FID |
控温范围：室温上7℃-400℃（增量0.1℃） 程升阶数：七阶 程升速率：0.1℃-40℃/min(增量0.1℃) | 检测限：≤5×10-1２g/s(正十六烷) 基线噪声：≤6×10-12A/H 线性范围：≥105 稳定时间：小于20min |
四、白酒检测分析的原理：
白酒经高温气化后，随同载气进入色谱柱，利用被测定的各组分在气液两相中具有不同的分配系数的差异而得到分离。针对国标的分析方法中采用多次分析进行了改进。可用一根毛细管色谱柱在同一个色谱条件下对白酒中的各组分进行分离，从而降低检验成本，缩短了分析时间。白酒分析方法-分离后的组分先后流出色谱柱，进入氢火焰离子化检测器，根据色谱图上各组分峰的保留值与标样相对照进行定性；利用峰面积（或峰高），以内标法定量。
五、白酒中组分分析专用GC460B气相色谱仪/白酒检测分析仪配置：
产品名称 | 型号 | 规格及说明 |
气相色谱仪 | 上海辉世GC-460B | 双FID、双毛细管柱进样系统、液晶显示，程序升温、智能后开门 |
色谱工作站 | N-2000 | （电脑、打印机自配） |
色谱柱 | 专用毛细管柱 | 专用白酒醇酯分析柱 |
专用有机酸分析柱30m*0.32mm*0.25μm |
氮氢空一体机 | | 氮气、氢气流量300ml/min，空气流量2L/min |
白酒中组分分析专用GC-460B气相色谱仪/白酒检测分析仪分析色谱条件：
白酒中醇酯分析条件
载气：氮气，流量30ml/min
氢气流量：30ml/min，空气流量：300ml/min
色谱柱：KR-9(白酒专用柱) 30m*0.32mm*0.25μm
柱温：初始70℃，保持5分，以10℃/分升至190℃，保持10分
汽化室：140℃
检测器：220℃
18组分出峰顺序：
1乙醛2甲醇 3正丙醇4乙酸乙酯5仲丁醇6异丁醇7乙缩醛8正丁醇9乙酸 10异丁酸乙酯 11异戊醇12正丁酸乙酯13乙酸丁酯14乳酸乙酯15异丁酸16戊酸乙酯17正己醇18己酸乙酯
30组分出峰顺序：
1乙醛2甲醇3异丙醇4异丁醛5正丙醇6乙酸乙酯7双乙酰8仲丁醇9异丁醇10乙缩醛11正丁醇12乙酸13异戊醇14丁酸乙酯15乙酸丁酯（内标）16丙酸17乳酸乙酯18戊酸乙酯19丁酸20己酸乙酯21戊酸22庚酸乙酯23己酸
白酒中有机酸分析条件
载气：氮气，流量30ml/min
氢气流量：30ml/min，空气流量：300ml/min
色谱柱：HP-FFAP 30m*0.32mm*0.25μm
柱温：150℃，保持3分，以30℃/分升至220℃，保持10分
汽化室：160℃
检测器：180℃
有机酸出峰顺序：1乙酸2丙酸3丁酸4己酸5乳酸
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